ネギが決め手の中華風さつま芋ご飯

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negro_gato
negro_gato @cook_40066633

ちょっと変わったさつま芋ご飯が食べたくて作ってみたら家族に好評だったので、レシピに残しました
このレシピの生い立ち
子供が大好きなさつま芋ご飯、シンプルなのはこの秋もう食べたので

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材料

2合分
  1. 米 2合
  2. さつま芋 1本(200~300g)
  3. エリンギ 1パック
  4. 小葱 １束
  5. ★鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ 小さじ２
  6. ★オイスターソース 小さじ１
  7. ★醤油 小さじ２
  8. ★酒(あれば紹興酒) 大さじ２
  9. ★みりん 大さじ１
  10. ★砂糖 小さじ１
  11. 水 ★と合わせて360cc
  12. 胡麻油 大さじ１

作り方

  1. 1

    米は洗ってざるにあげる(30分以上)

  2. 2

    さつま芋はしましまに皮をむき、1cmの輪切りにして水にさらす

  3. 3

    エリンギは１ｃｍくらいの角切り

  4. 4

    小葱はみじん切り

  5. 5

    厚手の鍋に米、★の調味料+水を入れ軽く混ぜ、エリンギ・さつま芋を上に乗せる

  6. 6

    蓋をして強火にかけ、蒸気が上がったら(沸騰したら)
    弱火10分。火を止めて15分蒸らす

  7. 7

    さつま芋だけを取り出して、ネギをのせ
    アツアツに熱したごま油をジュッとまわしかける

  8. 8

    ざっと混ぜたら、さつま芋を戻し蓋をして再び強火1分
    ２・３分蒸らして完成！

  9. 9

    炊飯器でふつうに炊いても大丈夫です。

  10. 10

    色を薄く仕上げたい場合は、オイスターソース・醤油・砂糖の代わりに塩小さじ3/2で

コツ・ポイント

胡麻油は金属のお玉で熱するといいです。IHは無理ですが･･･
塩味がうすい場合は、ゴマ塩がお勧めです。

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