花びら茸とトマトのかき玉スープ
七会きのこ @cook_40231084
トマトのほどよい酸味と、花びら茸のコリコリとした食感、ふんわり卵ととろ～りスープの絶妙な組み合わせです。
このレシピの生い立ち
弾力のあるコリコリとした食感の花びら茸は、とろ～りスープにもよく合います。
さらに美味しく召し上がれるポイントのきっかけは、私の恩師が「次の日に食べた時のほうが美味しかった」と言われたのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
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①花びら茸を一口大にさき、トマトは乱切りにする。たまねぎは薄切りにし、ねぎは小口に切る。
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②鍋に水１と１/２カップ、鶏がらスープの素、薄口しょうゆを入れ、たまねぎを加え中火で煮る。
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③花びら茸とトマトを加え、塩・こしょうで味を整える。倍量に水で溶いた片栗粉を回し入れとろみをつける。
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④溶き卵を菜箸を伝わせながら円を描くように細く回し入れ、卵が浮き上がってきたら火を止める。最後に青ねぎを盛り付ける。
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コツ・ポイント
トマトが苦手な方は人参で代用してください。トマトの皮が気になる方は湯むきしてください。
出来上がりましたら、一度常温まで冷ましてから再度煮詰めてください。花びら茸に味が染み込み、さらに美味しく召し上がれます。
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