牛肉を20等分にして広げ、塩、コショウをふる。

小麦粉を茶漉しで薄くふり(大さじ1杯分くらい)、くるくる巻く。

残りの薄力粉をまぶす。

玉ねぎ、にんじん、ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。マッシュルームは半分に切る。

鍋にサラダ油大さじ1を入れて肉を焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。

同じ鍋にサラダ油大さじ1を入れて野菜を炒める。残った小麦粉も入れ、透明になってきたら肉を戻し、赤ワインを加えて沸かす。

水、デミグラスソース缶、ケチャップ、砂糖、ローリエ、固形コンソメを入れて中火〜弱火で20分くらい、時々混ぜながら煮る。

野菜が柔らかくなり、とろみがついたら塩、コショウで味をととのえて出来上がり。

付け合わせのカリフラワーとブロッコリーは、食べやすい大きさに切って茹でる。