野菜がいっぱい食べられる☆小松菜の卵とじ

高野豆腐を水で戻して、食べやすい大きさに切っておく。

にんじんを拍子切り、たまねぎを薄切り、小松菜を3cmくらいに切っておく。

鍋に油を入れて、小松菜の根元 → にんじん → たまねぎ → 小松菜の葉 の順に炒める。

全体的にしんなりしてきたら、水とほんだしを入れて、蓋をして煮込む。

グツグツしてきたら、高野豆腐を入れて、◎を入れる。蓋をして更に煮込む。

10分くらい煮込んだら、火を止める。

食べる直前にもう一度沸騰させて、といたたまごをまわし入れたら完成。