長芋は皮を剥き、ビニール袋などに入れ、酢を加え、上から麺棒などで食べやすい大きさになるくらいまで、叩いて潰す

きゅうりはヘタを取り、３，４cm長さにきり、更に縦に包丁で半分に切る

半分に切ったきゅうりを、今度は手で更に縦に半分に割り、塩少々をあてしばらく置く

ニラの醤油和えの水気を絞り、を１cm長さに切る

長芋の入った袋に、きゅうり、ニラ、ニラの漬け汁（大さじ１程度）、豆板醤を入れ、和える

器に盛り、いり胡麻を振れば完成です（生姜の千切りなどを入れて頂いても美味しいです）

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