冷凍卵の天ぷら♪半熟とろサクッ♪
chihopp915 @cook_40123707
意外と簡単♪外はサクッと、中は半熟、これは美味し～い♪
このレシピの生い立ち
うどん屋さんの卵天が大好きなので、家でも食べたかった！
アプリでひらく作り方
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卵を一晩以上冷凍庫へ♪私は保存バッグで。凍ると殻にひびが入っています◎
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まぶす用の小麦粉、てんぷら液を用意します。油は温めておきます。
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凍った卵を流水にあてながらむいていくとスルスル気持ちよくむけます♪
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小麦粉をまんべんなくまぶします。
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てんぷら液にからめます。
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160～170弱で揚げていきます。卵入れると温度下がるので、調節しながら♪まわりが固まってくるまでいじらず見守ります。
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4分～くらいして、まわりがしっかりして来たら返します。いい感じの色がついてきます。
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2分～くらいして、色もキレイに付いてきたら箸で持てるくらいしっかりしてくるのでもうOKです。お塩を振ります。
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食べるまで少し時間が経ったのですが、こんな感じになってます◎温かいうちが美味しいですね～♪
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コツ・ポイント
温度計がないので大体でした、低すぎず高すぎずな油温度で♪余熱でも熱は入ります。お塩だけでも美味しかったです♪小麦粉は、てんぷら粉でもいいのかな～と。。
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