茶碗蒸し

水200mlを沸かす。

器に*ほんだし大さじ１と*塩小さじ１を入れ、湯200mlを加えてだし汁を作り、
よく冷ましておく。

鶏モモ肉は一口大に切り、酒大さじ１をかけておく。

しいたけは軸を切り落とし、３mm幅の細切りにする。

かまぼこは、3mm幅の細切りにする。

三つ葉は茎の部分は２cm幅に切り、葉の部分はそのまま使う。

卵を1個ずつ割るたびに、箸を立てて泡立たないように静かに溶く。

⑦の割り溶いた卵をこし器にかけて、こす。

②の冷めただし汁に⑧の卵液を少しずつ泡立てないようにかき混ぜながら加えていく。

茶碗蒸しの器に具材（鶏モモ肉・しいたけ・かまぼこ・三つ葉の茎の部分）を入れる。

具材を入れた器の中に⑨の卵液をオタマで入れる。

蒸し器の下に水を八分目程入れて沸騰させ、具材と卵液を入れた器を入れてフタをし、中火で10分程蒸す。（串を刺して確認する）

（蒸し器のフタに布巾をかぶせておくと、水が垂れない。）

蒸し上がったら、三つ葉の葉の部分をのせて完成！