車海老の艶煮(つやに)

えび象 @cook_40087043
カンタン。キレイ。
お客様に出せる一品。来客の前日に仕込んでおけば、皿に盛るだけ。「おせち料理」にも。
このレシピの生い立ち
車海老の殻を剥いたりなどの下ごしらえが大変。鍋につっこむだけの調理があればいいのに。
車海老の艶煮(つやに)
カンタン。キレイ。
お客様に出せる一品。来客の前日に仕込んでおけば、皿に盛るだけ。「おせち料理」にも。
このレシピの生い立ち
車海老の殻を剥いたりなどの下ごしらえが大変。鍋につっこむだけの調理があればいいのに。
コツ・ポイント
味は薄味になります。甘辛く煮付けるのとは、また違います。海老自体に旨みが強くなくては美味しくできない料理ですので、他の海老だと物足りない味になってしまいます。車海老は冷凍より活きの方が良いでしょう。<活き海老を静かにさせる→氷水につける>
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19299637