北あかりは良く水洗いして、4等分しておく。

無加水鍋に北あかりを投入。水をほんの少し、そして岩塩を振り、蓋をして（レバーはX)中火の強めで15分。

うどんはふくろの上部を切り、電子レンジで2分加熱。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク･粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらく置く。

鉄パンにうどんを投入。ほぐしながら、オイルに良くなじませる。

北あかりを投入。蓋をして、しばらく置く。

さらにモッツァレラ･チーズも加え、再び蓋をして、しばらく置く。

火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。