さつま芋とセロリのそぼろ炒め〜お弁当にも

じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577

作り過ぎ残ってしまった肉そぼろ消費のリメイク御菜です。
旬のさつま芋とセロリの組み合わせが合うのでは?バッチリでした。
このレシピの生い立ち
そぼろ多めに作りすぎ、リメイク料理考えました。
昔セロリを食べなかった爺さんもお代わりしていたから一先ず成功!?
お子さんのセロリ克服に役立てれば嬉しいな♡

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材料

4人分
  1. さつま芋(拍子切り、水晒し) 中1本
  2. セロリ(筋を取り、芋と長さを揃える。葉はざく切り) 中2本
  3. 肉そぼろ(豚、牛、鶏どれでも) 100〜150g
  4. 菜種油 大さじ2
  5. ◯日本酒 カップ1/2弱
  6. ◯水 ひたひた
  7. ◯砂糖 小さじ1
  8. ◯ 濃口醤油(そぼろの味で加減する) 大さじ1〜2
  9. ◯本みりん(好みで) 少々
  10. ◯生姜薄切り、赤唐辛子(お好みで) 少々

作り方

  1. 1

    さつま芋を切り、水晒し後水切りしペーパーでよく水気を拭く。セロリも同じ位の長さに切る。肉そぼろをほぐしておく。

  2. 2

    鍋に菜種油とさつま芋を入れ、中火で炒める。芋に八分通り火が通ったらセロリを加え炒める。

  3. 3

    肉そぼろを加え炒める。

  4. 4

    ◯を加え、火を強め全体に味を絡めて出来上がり。

コツ・ポイント

お芋もセロリも歯応えを残した方が美味しいです。火加減調節して下さい。豚そぼろが一押しですが牛でも鶏でも。生姜入りのそぼろの場合、追加の生姜はなくて良いです。
時間が無い時はさつま芋を短時間レンジにかけ、水分を拭き取り、炒めて下さい。

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レシピ作者

じがじいさんの妻
に公開
外食再現が得意?の主婦です。心身の衰えを感じ娘に残すつもりで始めましたが今は皆様の声に励まされています。「後片付けを楽にする。手を抜く所と抜けない所の違いを解りやすく伝える。」を心掛けてます。食習慣は親から子へ代々受け継がれ心と身体を造り、家庭生活の基礎となると考えています。味覚と匙加減だけで作ってきた普段のおかずを数字で伝える事はとても難しく随時更新したいですが度々何も作りたくない病に陥ります。
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