きびなごの南蛮漬け

きびなごを水で洗い、キッチンペーパで軽く拭く。
ビニール袋に片栗粉、塩・こしょう、きびなごを入れて振り、粉を付ける。

揚げ油を温め、150℃く位になったら、きびなごを揚げる。
強火でカリッと揚げると南蛮にした時しっかりしていておいしい。

揚げたきびなごを入れ、強火にして(きびなごの片栗粉が溶け、たれにとろみと照りが出るので)まんべんなく絡める。