作り方
- 1
一次発酵までHBで行ったら生地を取り出します。
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- 2
8等分して丸めたら濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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- 3
打ち粉をたっぷりしながら優しく手のひらで伸ばしていきます。
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- 4
半分ずつ折りたたみます。
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- 5
生地を張らせるようにしながら、さらに半分に折るようにして綴じ目を付けて行きます。
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- 6
成型ができたらオーブンシートにのせて30℃1時間10分二次発酵。
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- 7
発酵が終わったら取り出す。
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- 8
分量外のフランスパン専用粉をたっぷり振りかける。
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- 9
クープを入れる。
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- 10
300℃に予熱したオーブンにいれ、250℃15分、200℃に下げて8分焼き取り出したらケーキクーラーの上で冷ます。
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- 11
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コツ・ポイント
水分を多くしました。
オーブンの予熱をしっかり300℃で行う。
オーブンに入れるときに霧吹きをする。（スチーム機能がないため）
成型で生地を張るように意識する。
似たレシピ
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イーストで簡単ミニフランスパン（研究中） イーストで簡単ミニフランスパン（研究中）
難しいフランスパンだからこそ、とにかく簡単に作る方法を考えたい。手を加えることを少なくできるように研究中なので記録用。
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フランスパン【バゲット】HB フランスパン【バゲット】HB
話題入り感謝！クセになる味。なくなると また作りたくなります。捏ねはHBで簡単(^ω^)バゲットというには小さいですが♪
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その他のレシピ
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