肉はひと口大、ピーマンはざく切り、たけのこはくし型、ふくろ茸は半分に。茄子だけは、縦に４～６等分して炒めて油を回しておく

鍋に油を熱し、ペーストを弱火で炒める。香りが立ってきたら鶏肉を入れて中火で焼き目をつけていく。

ココナッツミルク、チキンスープ、お湯を入れる。他具材を入れて煮立ったらアクを取り、弱火に落とす。

他具材を入れて、20～30分程度煮込んだら、ナンプラーと砂糖で味を調整して完成。

※　「MAE PLOY」というペーストが、とても美味しいのでおすすめです。

※　ふくろ茸の缶詰は、輸入食材屋なんかには売っているのですが、なければ別のきのこで代用でもまったく問題ありません。