グリーンカレー
オカザキッチン @cook_40060233
タイを代表する料理です。
このレシピの生い立ち
タイ旅行で食べて衝撃を受けて以来大好きなカレーです。
「東京オカザキッチン」
http://blog.livedoor.jp/okazakitchen/
グリーンカレー
タイを代表する料理です。
このレシピの生い立ち
タイ旅行で食べて衝撃を受けて以来大好きなカレーです。
「東京オカザキッチン」
http://blog.livedoor.jp/okazakitchen/
作り方
- 1
肉はひと口大、ピーマンはざく切り、たけのこはくし型、ふくろ茸は半分に。茄子だけは、縦に４～６等分して炒めて油を回しておく
- 2
鍋に油を熱し、ペーストを弱火で炒める。香りが立ってきたら鶏肉を入れて中火で焼き目をつけていく。
- 3
ココナッツミルク、チキンスープ、お湯を入れる。他具材を入れて煮立ったらアクを取り、弱火に落とす。
- 4
他具材を入れて、20～30分程度煮込んだら、ナンプラーと砂糖で味を調整して完成。
- 5
※ 「MAE PLOY」というペーストが、とても美味しいのでおすすめです。
- 6
※ ふくろ茸の缶詰は、輸入食材屋なんかには売っているのですが、なければ別のきのこで代用でもまったく問題ありません。
コツ・ポイント
チキンスープは、もちろん鶏肉でダシをとったものが望ましいのですが、鶏がらスープのもとを小さじ１程度入れたお湯でもいいですし、カロリーが気になる人は、鶏もも肉の皮をはいでしまって、それでダシを取るというのも良いと思います。
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