作り方
- 1
臭みをとる。分量外の、生姜スライス、ネギの青い部分を鍋に入れモツを茹でる。
この間に野菜の準備をする。 -
- 2
ゴボウ・こんにゃくはアク抜き、里芋は滑りとり。ニンニク、生姜半分はすりおろし、残りの生姜はスライスする。
-
- 3
20〜30分茹でたらザルにあけ、よく水洗いする。
- 4
鍋に水・ニンニク・生姜をいれ、モツを先に煮る。少ししたら野菜を入れ、柔らかくなったら調味料をいれてトロっとするまで煮る。
- 5
３の写真に豆腐がありますが、湯豆腐にするもので関係ありませんf^_^;)
コツ・ポイント
＊最初のモツの臭いとりは、圧力鍋でやると柔らかくなり煮込む時間が短縮できます。圧力は6〜7分程。
＊生姜とニンニクは多めにした方が、臭みもとれるし、何と言っても美味しい！
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