簡単に茶碗蒸し

干ししたけをたっぷりの水で戻します。青菜(お好きなもので結構です)茹でて置きます。

鶏ささみの筋を取り食べやすい大きさに切り、醤油をまぶします。

戻したしいたけを短冊切りに、鍋に入れ日本酒、干ししいたけの戻し汁、ヤマサ昆布つゆ白だしを入れ、煮立てます。

出汁としいたけを分け、荒熱をとります。器にかまぼこ、青菜、ささみ、しいたけを盛り付けます。

卵をほぐし、ぬるい出汁と合わせ、ざるで漉します。器に注ぎます。

ラップで蓋をしてお湯に張った蒸鍋に入れます。最初強火で沸騰させ、中火で５分、弱火で２０分蒸します。

竹串をさし、澄んだスープが出たら出来上がり、足りない時はもう５分蒸します。ラップを取り、飾り蓋をして完成です。