水と生クリームは合わせて30～36℃くらいになるように鍋で温め食紅も入れてきれいに混ぜます。サクラフレーバーもいれます。

強力粉　塩　砂糖　ドライイースト　バターをボウルに入れて、スピードを１にして左記を入れていきます。

８分こねたらボウルにラップをして３０℃４５分１次発酵。

１次発酵が終わったらガス抜きをして、生地を２０等分します。

濡れふきんかラップをかけて１５分生地を休ませます。

型に生地を入れて、３５℃４０分２次発酵させます。

２次発酵後、こんな感じです。

焼き色をつきずらくする為、上新粉を振って、桜の花を乗せて、１７０℃に温めたオーブンで２０分焼きます。

ルクルーゼの器で焼いたのでそのままで写真を撮っていますが、その後、器からはずして、ケーキクーラーにのせました。