白あんは6個に分けておく。

強力粉、砂糖、塩、イーストを入れる。塩とイーストは離す。牛乳は30秒温めてから。

叩きつける→折るの順で捏ねる。バターを加える。再度捏ねる。一次発酵30分。フィンガーテストをする。

6個に分けてベンチタイム10分。濡れ布巾をかけておく。

生地を丸く広げる。桜パン一つ分の白あんを生地に置く。白あんを包む。少し上から押す。

スケッパーで5箇所に切り目をつける。先目をつまんで花びらの形にする。

桜の塩漬けをのせる。強力粉(分量外)をふるう。

170c°に予熱したオーブンで17分焼く。