冬瓜と油揚げのお味噌汁
文蔵子 @cook_40054218
夏でもお味噌汁が欠かせない我が家の定番です♪
14.9.8話題入り♪感謝♡
このレシピの生い立ち
実家で夏に食べていた冬瓜のお味噌汁を
文蔵子風にアレンジしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は皮を薄くむき、ワタを取って２～３mmの銀杏切りにする。
-
- 2
油揚げは湯通しして、横半分に切ってから、細目の短冊に切っておく。
- 3
鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて、１の冬瓜を２～3分茹でる（目安は竹串がすっとささる程度）
- 4
３の冬瓜を冷水にとって水気を切る（下ゆですると青臭みが抜け、味が染みこみやすくなります）
-
- 5
鍋に出汁を沸騰させたら、冬瓜・油揚げを入れてさっと煮る。
- 6
３に塩麹、味噌を溶き入れて（塩麹の塩分があるので味噌は控えめに）完成です。
コツ・ポイント
冬瓜は下ゆですると青臭みが抜け、味も染みこみやすくなります。
面倒ですが、この一手間が重要かも(^-^*)
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