きのこたっぷりスープカレー鍋
ホクトきのこ @cook_40065391
3種のきのこ入りで、うま味がぎゅっと詰まったスープカレー鍋です。北海道名産のじゃがいもや玉ねぎなども一緒に煮込みました。
このレシピの生い立ち
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きのこたっぷりスープカレー鍋
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作り方
- 1
ブナシメジは石づきを切り、マイタケとともに小房に分ける。
エリンギは十字に切れ込みを入れ、手で4等分に割く。 -
- 2
豚肉は1.5㎝幅に切る。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま4等分に切る。
- 3
玉ねぎはくし切り、ニンジンは皮をむき乱切りにする。キャベツは芯を残したままくし切りにする。
-
- 4
ピーマン、ナスは縦4等分にし、素揚げしておく。
- 5
鍋に★と豚肉、きのこを入れ火にかける。
- 6
沸騰したらアクをとり、じゃがいも・人参・玉ねぎ・きゃべつを入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮込む。
-
- 7
（6）にピーマン、なすを加え、☆を加えてルウを溶かし、さっと煮込む。
-
コツ・ポイント
きのこにたっぷり含まれるビタミンB群と豚肉のビタミンB1を食べ合わせると、疲労回復効果があるのでオススメです。またにんにくや生姜、カレー粉などは代謝アップが期待できるので、更に疲労回復効果が期待できます。
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