中華風トマトの卵炒め(青唐辛子テイスト)

卵はお箸で良く割りほぐし、やや半熟気味のふわふわの炒り卵を用意する。

玉ねぎは粗みじん切り、生姜と大蒜はそれぞれみじん切り
青唐辛子は小口切り、トマトはくし型切り
レタスは４センチ角位に切る

〇印の材料を合わせ調味料として、事前に溶き合わせて用意しておく。
味見をしてお好みで分量を調整してください。

フライパンに大さじ２杯程度のサラダ油を敷き、火をつける前に大蒜と生姜を弱火～中火でキツネ色がつくまて炒め香りを出す。

次に玉ねぎの粗みじん切りとサラダ油を適宜追加し、角に丸みがついたら青唐辛子を加える。玉ねぎが全体に透き通るまで炒める。

更にトマトを加え炒める。角が潰れ始めたらレタスを加えしんなりさせる。３合わせ調味料を大さじで加減しながら味を付けていく。

事前に用意しておいた１炒り卵を足しほぐしながら軽く合わせいためる。
火を止め、ごま油を軽く風味付け程度に回しかける。