まず、むね肉を１センチ程の厚さ、そぎ切りし、かたくりこと塩とブラックペッパーをまぶしつけ、かるくはたいておく。

ピーマンは乱切り、玉葱はくし切り、にんじんは半月切り、ブナピーはじくを省いて適当な大きさにほぐす。

フライパンに、油をひき（分量外）１の肉を両面軽い焦げ目がつくくらいに焼き、しっかり火を通す。できたらよけておく。

蓋つきの深い大きめ鍋（ルクルーゼやりやすいです）に、オリーブオイルとハーブ類を入れ、中火にかける。

ハーブを炒めるように（焦がさない）オイルにしっかり香をつける。ハーブが揚がったような感じになったら、野菜を入れ炒める。

野菜に油がまわったら、塩を気持ち多めに一つまみ振り入れ、さらにブナピーを加え炒める。

全体的に油がまわったら（この時点でしっかり火が通ってなくてもOK）白ワインを入れ、蓋をし強火にする。

沸騰みたいな感じでぐつぐつし始めたら、弱火にし、約５〜６分蒸し焼きに。

蓋をあけ、炒めてあった鶏肉を加え軽く混ぜ、酢を回し入れ、再度、蓋をして弱火でじっくり蒸し焼き約10分くらい。そして完成！

できたてより、少し冷ましたほうがおいしいです！蓋をしたまましばらくおいて熱をとって下さい！味がいい感じになじみます！