大根とゴボ天のあっさり煮物

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ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833

大根がゴボウのうま味を吸っておいしい！次の日の大根は最高です♪イカ天、厚揚げ、さつま揚げでも大丈夫です！
このレシピの生い立ち
ミニおでん感覚で作りました。

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材料

  1. 大根 1本（中くらい）
  2. 鰹ダシ（ダシの素でも） ひたひた（700～800ｃｃ）
  3. ゴボ天 4本
  4. 酒 大2
  5. みりん 大1/2
  6. 醤油 大1/2
  7. 塩 小1/2

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥き、３、４cmくらいの厚さの半月切りにします。

  2. 2

    鍋にたっぷり水とともに＜1＞を入れ。竹串が通るまで下茹でします。お米のとぎ汁やお米と共に茹でてもOK。ゆすいでください。

  3. 3

    ゴボ天は半分に斜め切りし、大根の下茹でした残り湯で油抜きします。
    （人数に合わせて増やしても、小さく切ってもOK。）

  4. 4

    鍋に＜2＞を入れ、ひたひたになるまでダシを入れます。

  5. 5

    沸騰したら＜3＞も加え、酒、みりんを加え、落とし蓋をして１０分ほど煮ます。

  6. 6

    醤油、塩を加えたらさらに１０分煮込み、一度冷まします。（大根に味が良く染みます。）
    ※

  7. 7

    再度加熱し、味を整えたら完成です！

    ゴボウの風味で、薄味でも十分おいしいです！

コツ・ポイント

※大根は下茹でしないと、苦～～～くなることがあるので、必ずしてください。
※冷ます時間が無い場合は、煮込み時間を長めにして、せめて火を止めてから蓋をして
　10分ほど置いてください。

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つくれぽ (21)

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レシピ作者

ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833
に公開
夫と二人暮らし。料理が好きで、旬の野菜を使った新しいレシピを作るのが楽しみです。アレルギー持ちで、小麦粉は基本的に使いません。
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