えのき茸のシューマイ

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亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792

初の点心部門 シューマイのご紹介です！
副材料で、えのき茸を使用しましたが舞茸やしいたけなども相性バッチリですよ !
このレシピの生い立ち
シューマイの正式な作り方。ご紹介しますね！

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材料

・分量16～18コ分　・時間　１５分　・難度 ★☆☆
  1. 豚ひき肉 ３００ｇ
  2. たまねぎ 1/2コ
  3. 片栗粉 適量
  4. えのき茸 1/4パック
  5. シュウマイの皮 ２０枚程度
  6. 【下味】
  7. 料理酒 大さじ２（先に）
  8. グラニュー糖 小さじ２（先に）
  9. 塩 小さじ1
  10. コショー 少々
  11. 中華スープの素（顆粒） 小さじ1/2
  12. 醤油 小さじ１
  13. オイスターソース 小さじ１

作り方

  1. 1

    えのき茸は５mmくらいの長さに切っておきます。 たまねぎはみじん切り。 ザルの中で片栗粉をまぶし混ぜます

    　　

  2. 2

    豚ひき肉は、分量通りの料理酒とグラニュー糖を入れよく混ぜます。 （目安は白濁になる程度）

  3. 3

    ②に粘りが出てきたら①と残りの調味料、そしてエノキ茸を加えよく混ぜます。
    あとは、包むだけ・・

  4. 4

    利き手の親指と中指で輪を作ります。輪になった部分にシューマイの皮をのせ、具を適量のせ包むだけです。

  5. 5

    お皿やセイロにのせて中火で８分くらい蒸せば出来上がり！

コツ・ポイント

・豚ひき肉は粘りを出すために白濁するまでよく混ぜます
・玉葱が一粒一粒、片栗粉がまぶさるような感じで
肉の粘りを利用することでツナギである片栗粉の量を控えることができます
練りものは片栗粉が多ければ多い程、おいしくなくなってしまいます

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レシピ作者

亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792
に公開
◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　
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