新おせち☆たたきごぼうの煮物
きらり流れ星 @cook_40039537
たたきごぼう×筑前煮＝新おせち☆たたきごぼうの煮物。
たたきごぼうだけなら見向きもしない子供もこれなら食べてくれます。
このレシピの生い立ち
たたきごぼうと筑前煮を合体したおせちなら、子供も食べてくれそう！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をそぎ、すりこぎでたたいて３センチ長さに切り、１センチ太さの棒状に切る。水につけてあく抜きをする。
- 2
人参もごぼうにそろえて切る。
- 3
ムネ肉もそろえて切る（皮はとる）。軽く塩コショウをし、片栗粉をまぶしてフライパンで表面をしっかり焼きつける。
- 4
だし汁と砂糖・酒を入れて、ごぼうと人参を煮込む。ごぼうに歯ごたえが残る位になったら肉を入れ、醤油も入れてテリを出す。
-
- 5
盛りつけたら、マヨネーズにすりごまといりごまを適宜まぜてのせて。マヨネーズが入ることで子供にもOK!
-
コツ・ポイント
ごぼうのあく抜きには酢水を使うときれいになります。③の工程で片栗粉をまぶすことで肉が固くなりませんし、パサつきもないです。④の工程では、先に砂糖と酒で甘みをつけ、後から醤油を入れてテリを出します。
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