おせちに、いかが？　八つ頭の煮もの

まな板が汚れてしまうので、泥付きのまま、まずはシンクで。節のところで適当に切って、厚めに皮をむく。

灰汁が強いので、
皮をむいたらすぐに水の中に入れる。私は、洗いおけに水を張っておいて、そこに放り込みます。

鍋にお芋を入れ、水（分量外）をかぶるくらいに入れたら、火にかける。

鍋にだし汁と☆の調味料、お芋も入れて中火にかける。

落としぶた（私はアルミホイルで代用）をして、弱火で２０分ほど煮る。
時々中を見て、全体に味が染みるように鍋を振る。

煮汁が少なくなってお芋が柔らかくなったら火を止める。そのまましばらく置き、味を含ませる。