シモフリシメジのお吸い物・絶品です！
福井のおじじ @cook_40055829
奥山ででっかい霜降りしめじを採りました。大喜びで、早速、お吸い物にしました。文句なしの絶品お吸い物です！入手できたら幸福
このレシピの生い立ち
ジャンボサイズでも味は変わりません。1度冷凍してあるのを小出しにしてお吸い物にしてますが、これを食べられるのはしあわせです。
シモフリシメジのお吸い物・絶品です！
奥山ででっかい霜降りしめじを採りました。大喜びで、早速、お吸い物にしました。文句なしの絶品お吸い物です！入手できたら幸福
このレシピの生い立ち
ジャンボサイズでも味は変わりません。1度冷凍してあるのを小出しにしてお吸い物にしてますが、これを食べられるのはしあわせです。
作り方
- 1
奥山でジャンボなサイズのシモフリシメジが生え、これを見つけるのは奇跡！
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- 2
ゴミを丁寧に取り除いてサッと水洗いし、ほぐします。貴重品扱いです（＾＾）
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- 3
小鍋に水600ｃｃと、ダシ昆布を細かく切って入れ、弱火で加熱開始です。
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- 4
キノコを入れ、沸騰まで弱火で美味しいダシがでます。霜降りしめじの持つ旨みはキノコの世界では最高級ランクです（＾＾）
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- 5
鍋の底に気泡が細かくできてきたら中火にして2分ほど煮ます。調味料を入れ味の確認と微調整をします。
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- 6
絶品のお吸い物の完成です。この味、この風味はたまりません！！
-
- 7
シモフリシメジは普通はこんな姿です。本しめじと並んでキノコ界の最優秀美味菌と言われます、冷凍保存がききます。
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コツ・ポイント
高貴なきのこですから大切に扱います。
沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。
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その他のレシピ
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