一番だしをとりましょう~雑煮~

はじめてのつくれぽをする
コープかごしまのお店
コープかごしまのお店 @cook_40062776

お正月にむけて、改めてちゃんと「一番だし」をとってみませんか？
このレシピの生い立ち
いずみ先生監督。もうすぐお正月、ということで、いつもは顆粒タイプの「出汁の素」を使って作る「出汁」を今回はかつお節と昆布で丁寧に。やっぱりこうやって作ると違います。おいしい出汁を使うとまた美味しさがＵＰするはず！！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

３カップ分
  1. 水 ４カップ
  2. だしこんぶ ６~７センチ・６ｇ位
  3. かつお節 ひとつかみ・１２ｇくらい
  4. お雑煮
  5. 　切り餅 一人で２個
  6. 　かまぼこ ４人で１本
  7. 　上記だし ３カップ
  8. 　薄口醤油 小さじ２
  9. 　塩 ひとつまみ
  10. 　みつば 適量

作り方

  1. 1

    お鍋に水を入れてだし昆布を加え、弱火にかけます

  2. 2

    かつお節はこれくらい準備

  3. 3

    お鍋にふつふつと気泡が出てきたらだし昆布を取り出します

  4. 4

    かつお節を一気に投入。鍋の周りが沸騰し始めたら火を止めます

  5. 5

    かつお節が下に沈むまでしばらく置き、ペーパーなどで濾します

  6. 6

    これで、「一番出汁」のできあがり~

  7. 7

    せっかくなので、簡単お雑煮の試作。切り餅はこれからの常備品

  8. 8

    １人２個を目安に１個を６等分に切ってふんわりラップをしてレンジで１分弱加熱します

  9. 9

    その間に、かまぼこを角切りにします。お餅は柔らかくなったら取り出します

  10. 10

    出汁を３カップ計ってお鍋に入れます。薄口醤油、塩を加えて味を見ます

  11. 11

    お椀に柔らかくなったお餅と、かまぼこを盛りつけ、アツアツの出汁をかけます。上にみつばを散らして出来上がり♡

コツ・ポイント

カツオ節は自然に沈むのを待ってください。ギュギューっと搾ってしまうと雑味が出ちゃいます。
使った、かつお節と昆布は佃煮にすると箸休めの一品ができちゃいますよ♪

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

コープかごしまのお店
コープかごしまのお店 @cook_40062776
に公開
鹿児島の生活協同組合です。「よりよい生活と平和のために」「ひとりがみんなのために みんながひとりのために」を合言葉に、「子どもに安心して食べさせられるが基本です」をテーマにした「生協品質」を掲げています。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 紫蘇ふりかけ・・・ジュース後の葉で！ はりきり母さん
  2. 豚こま肉のオーロラソース炒め 咲季★
  3. 南高梅のシロップ煮 森の雨音
  4. 卵1個でお弁当卵焼き 咲季★
  5. エスニック茶漬け HIROマンマ
  1. 海老汁ブシャー♪絶品！エビカツボール だんどり亭
  2. カブとベーコンのガーリックソテー ＊ここまる＊
  3. マヨラー必見！やみつきネギマヨドリア♪ イチママ♪
  4. 大根の葉っぱのふりかけ 木村食堂