一番出汁と椎茸出汁のお雑煮
Asami_yoru @cook_40057874
一番出汁おいしいね！！！小松菜→三つ葉、鶏肉→鱈とかでも美味しそう。出汁がしっかりしてるから味付けもそんないらん。
このレシピの生い立ち
毎年出汁を変えて作るお雑煮。美味しかったものだけレシピに残す。
一番出汁と椎茸出汁のお雑煮
一番出汁おいしいね！！！小松菜→三つ葉、鶏肉→鱈とかでも美味しそう。出汁がしっかりしてるから味付けもそんないらん。
このレシピの生い立ち
毎年出汁を変えて作るお雑煮。美味しかったものだけレシピに残す。
作り方
- 1
【前日準備】
干し椎茸は水で戻しておく。
●昆布は水につけておく。切れ目入れると尚良。 - 2
鶏肉は一口大、小松菜は茹でて5cm程度に、かまぼこは5mm程度、干し椎茸は7mm程度、ネギは斜め薄切りにする。
- 3
鍋に●を入れ、弱〜中火にかける。沸騰しないように10分程度煮出し、昆布を取り出す。
- 4
❸を沸騰させ、鰹節を入れる。1分程度煮出し、ボウルに濾す。
- 5
❹を500mlと干し椎茸の戻し汁を150mlを鍋にかける。沸騰したら干し椎茸と鶏肉を入れ、灰汁を取りながら10分煮る。
- 6
❺に◯調味料を入れ、味を整える。
盛り付ける準備ができたら、かまぼこと葱を鍋に加え温める。 - 7
器に焼いた餅を入れ、鶏肉椎茸かまぼこ小松菜を盛り付け、汁を装う。
コツ・ポイント
適当でいいと思う
ブラック企業勤め&キッチンドランカーの日々を送るアラフォー独身。「めんどくさい」という理由で炊飯器を買うタイミングを逃し、土鍋でご飯を炊かざる得ない自称丁寧な暮らしをしています。ストレスが溜まると食材を刻みたくなる深刻なバグを抱えています。めんどくさい日々、めんどくさい仲間へ、徒然なるレシピを載せています。アイコンはヨハン・ハインリヒ・フュースリー作「沈黙」です。
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