新潟のお雑煮(上越地方)

新潟県上越地方のお雑煮です。
具沢山なお雑煮なため、お正月の朝はこれだけでお腹いっぱいになります~(^_^)ノ
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの味です!
嫁に行っても雑煮は毎年これ!!
こんな具沢山のお雑煮食べたら、他のお上品なお雑煮が食べれなくなっちゃいます~(笑)
新潟のお雑煮(上越地方)
新潟県上越地方のお雑煮です。
具沢山なお雑煮なため、お正月の朝はこれだけでお腹いっぱいになります~(^_^)ノ
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの味です!
嫁に行っても雑煮は毎年これ!!
こんな具沢山のお雑煮食べたら、他のお上品なお雑煮が食べれなくなっちゃいます~(笑)
作り方
- 1
【前日準備】
ぜんまいを、タップリの水に半日程おいて、戻す。戻ったら、2、3回ゆでこぼして、灰汁を抜く。
- 2
【前日準備】
大根を拍子切りにして、下茹でし、ザルにあげておく。 - 3
【前日準備】
大根が冷めたら、鍋に水、だしパック、干し貝柱、干し椎茸、2の大根を入れて、一晩置く。 - 4
【前日準備】
銀杏を割って、下茹でして皮をむいておく。 - 5
前日に仕込んでおいた鍋から、干し椎茸を出して、スライスして、鍋に戻す。
ぜんまいを食べやすい長さに切って、鍋に入れる。 - 6
鍋に火を入れる。
グツグツいってきたら、小さく切った鶏肉を入れる。 - 7
人参を拍子切りにする。
切り終わったら、鍋に投入。 - 8
白菜を千切りにする。
切り終わったら、鍋に投入。 - 9
ちくわを細長く切る。
切り終わったら、鍋に投入。 - 10
蒲鉾を細長く切る。
切り終わったら、鍋に投入。 - 11
くわいを細長く切る。
切り終わったら、鍋に投入。 - 12
醤油、塩で味付け。
※塩気は、味見をして調整して下さい。 - 13
ユリ根をほぐして、鍋に投入。(大きめのものは半分にカット)
※ユリ根を入れたら、溶けちゃうので、長く煮込まない。 - 14
銀杏を入れる。
- 15
セリを3センチ程に切って、鍋に投入。
セリに火が通ったら出来上がり!!
コツ・ポイント
前日に準備しておけば、元旦の朝、材料を切ってポイポイ鍋に入れていくだけ!
干し貝柱は安いおつまみのものでいいので、ケチらないこと!!
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