マグロあらを熱湯に10分程つける(私は臭いのも好きなので適当に回しかけてます^^;)。

ジャガイモは2～3cmサイズに切って、小鍋で柔らかくなるまで煮る。

別の鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、湧いたらニンニクと生姜チューブ、砂糖を入れて再び沸いたらアラを入れる。

水気が少なすぎるなら水少々を加えて、3分ほど煮たら醤油を加え、煮汁が無くなるまで煮詰める。

4にジャガイモを加えて絡める。器に盛って、刻んだネギや三つ葉を散らす。クルミを加えてもおいしい。