豆乳カッテージでパテ＊ペースト＊テリーヌ
＊conamonn＊ @cook_40037281
生クリームではなく豆乳カッテージチーズで作ってみました。ディップとして使ってもいいし、ムース、テリーヌにも。
このレシピの生い立ち
クリスマスの時とかに多く店頭に並ぶパテやテリーヌって、原材料を見ると生クリームやバター、他の油脂がかなり入っていそうです。
もうちょっと安心感のある物を作ってみたかったので。中高年の栄養対策。
豆乳カッテージでパテ＊ペースト＊テリーヌ
生クリームではなく豆乳カッテージチーズで作ってみました。ディップとして使ってもいいし、ムース、テリーヌにも。
このレシピの生い立ち
クリスマスの時とかに多く店頭に並ぶパテやテリーヌって、原材料を見ると生クリームやバター、他の油脂がかなり入っていそうです。
もうちょっと安心感のある物を作ってみたかったので。中高年の栄養対策。
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- 1
調整豆乳（お勧めはマルサン）で豆乳カッテージを作ります。レシピID : 17741105
適度に水気を切って。 - 2
パテにしたい食材と一緒にフープロで滑らかになるまでよく撹拌します。
- 3
味付けはお好みで。食材の塩分により調整を。
- 4
他には、野菜（ほうれん草）や、海老、アボガド等でもOK。
- 5
濃いゼラチン液を混ぜ、色んな種類を層にして固めればオードブルみたいな乳製品抜きテリーヌに。
- 6
テリーヌについてはまたレシピUPしたいなって考えています。。。
- 7
クリームのままですとベーグル、ハードブレッドに。サンドのマヨやバター代わりにも。
- 8
ふくれんというメーカーの九州産大豆 調整豆乳が甘みが強くとても美味しい。
コツ・ポイント
食材の方が多めでもいいし豆乳カッテージの方が多くても、どちらでも大丈夫。
でも焼き鮭瓶を使用の場合は塩分が強いので割合に注意。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19362199
