濃厚な旨味はお酒に◎！牡蠣のコンフィ
とにかく簡単！牡蠣を低温のオイルで煮たコンフィ。お酒好き＆牡蠣好きにはたまらない絶品おつまみです！ホームパーティの鉄板！
このレシピの生い立ち
牡蠣の季節にホームパーティする時は、必ず前日に他の料理の片手間に作ります。簡単なのに大絶賛される鉄板おつまみです。お酒が飲める方はもちろん、お酒が飲めなくても牡蠣好きな方にもオススメです(^o^)
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は海水濃度くらいの水を作り、一つ一つ丁寧に洗い、綺麗にゆすぐ。
- 2
キッチンペーパーで水気をしっかり切る。余分な水分やヌメリが取れる。
- 3
少し小さめの鍋に牡蠣を入れて、ヘラで軽く炒める。焼き色はつけず、全体的に水分を飛ばすように優しく炒める。
- 4
牡蠣が少しぷっくりしてきたら、◎の材料を入れてオリーブオイルを牡蠣が浸るくらいまで入れる。
- 5
中火でオリーブオイルが沸いてきたら、塩を入れ弱火で20分程度フタをしてそのままじっくり煮る。
- 6
20分程度煮たら、常温でそのまま冷ます。暖かいものより翌日まで寝かせてあたたかくない方が、オイルが馴染んで美味しいです。
- 7
出来上がったコンフィは、牡蠣がオイルに浸るよう保存容器に移して、冷蔵庫で一週間程度保存可能です。
- 8
【2014.1.21追加】パセリ散らしたり、お酒に合わせて器を変えて、雰囲気のある家飲みを楽しんでください(^-^)
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- 9
【2014.1.26追加】エリンギとベーコンと牡蠣のコンフィでオイルパスタ。味付けは塩コショウだけ。旨味たっぷりで美味！
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- 10
㊗️2015/1/25㊗️
「コンフィ」で人気検索1位になりました！って最近気付きました笑！ありがとうございます！ - 11
☆2017/12/10☆
話題のレシピ入りしました！つくれぽ投稿ありがとうございます(^O^)
コツ・ポイント
パンに牡蠣＆とろけるチーズを乗せて、トーストしても美味！オイルも他の料理に活用できます。
牡蠣は炒めなくても作れますが、少し水分を飛ばした方が、中身がギュッとした濃厚な牡蠣になります。
ローズマリーはあった方が美味しいです*\(^o^)/*
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