圧力鍋で簡単煮豚
geniko @cook_40144746
鰹の風味が決め手。甘すぎず、お酒やご飯に良く合う味付けです。醤油：酒が1:3＋少しの甘味！写真は後ほど...
このレシピの生い立ち
醤油と酒だけで作るという旦那の家に合わせて。照りを出すため少しの甘味を加えました。
圧力鍋で簡単煮豚
鰹の風味が決め手。甘すぎず、お酒やご飯に良く合う味付けです。醤油：酒が1:3＋少しの甘味！写真は後ほど...
このレシピの生い立ち
醤油と酒だけで作るという旦那の家に合わせて。照りを出すため少しの甘味を加えました。
作り方
- 1
肉をフォースでプスプス10回くらい刺す。フライパンで周りを焼き付ける。
- 2
圧力鍋に肉と★を入れる。肉が頭を出すようだったら酒をたして調節。隙間に☆も入れる。強火にかけ、沸騰したらアクを取る。
-
- 3
アクが取れたら蓋をして中火に。おもりが回り始めてから20分加熱。火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。その間に卵を茹でる。
- 4
圧が下がったら蓋を開けて、ネギやクズ野菜を取り出す。あいたところに卵を入れて味がしみるのを待つ。(一晩くらい放置)
-
- 5
放置して冷めると、油が白く固まるので、これを除く。卵投入はそれからでもいいです。
- 6
和食に飽きてきた頃に、ラーメン。具は雑煮の残りです。鳥ガラスープで煮汁を割って、コクうまスープ♪
-
コツ・ポイント
醤油：酒が1:3です。肉が頭を出すようだったら酒を追加して調節してください。
砂糖・みりん控えめですが、その分お酒をドバドバ入れて甘味を出してます。
肉は鍋いっぱいに。隙間が多いとその分漬け汁が必要になります。
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