定番のきんぴらごぼうです

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まんまるまうちゃん
まんまるまうちゃん @manmarumauchan
和歌山県

「おふくろの味」のきんぴらですが、みなさんはどんな味付けですか？私の作るきんぴらは、甘くすぎないきんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
実家で食べていたきんぴらごぼうですが、自分好みの味に味付けしました。

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材料

２～３人分
  1. ごぼう １本（１５０g）
  2. 人参 １/３本（５０g）
  3. 砂糖 大さじ　１
  4. みりん 大さじ　２
  5. 醤油 大さじ　２～２．５
  6. ごま油 大さじ　１
  7. いりごま 適量
  8. 七味とうがらし お好みで

作り方

  1. 1

    ごぼうは洗って、厚さ２～３mmの斜め切りにしてから千切りにし、すぐに酢水に放してアク抜きをする。

  2. 2

    人参は皮をむき、ごぼうと同じように厚さ２～３mmの斜め切りにしてから千切りにする。

  3. 3

    鍋にごま油を入れ熱し、よく水切りしたごぼうから炒める。（中火でごぼうが透き通るまで）

  4. 4

    人参を加えさらによく炒め、砂糖とみりんを入れて水気がなくなるまで炒める。

  5. 5

    全体に艶が出てきたら醤油を加えて炒め合わせる。

  6. 6

    水気がなくなるまでよく炒め、お好みで七味唐辛子を加えひと混ぜする。

  7. 7

    器に盛り付けていりごまをかければ完成です♪

コツ・ポイント

ごぼうは、皮に栄養と香りがあるので、ごぼうが真っ白になるまで（皮を全部こそげとってしまわない）洗わないように。先にみりんで艶を出しておくとおいしそうに仕上がります。

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つくれぽ (4)

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レシピ作者

まんまるまうちゃん
まんまるまうちゃん @manmarumauchan
に公開
和歌山県
調理師免許を持っている農業女子です。夫と息子(小5)の3人暮らし、兼業農家で主に米と季節の野菜を栽培しています。つくれぽ有難うございます😊多忙のため、リアクション、コメントできていない状態です😞スミマセン。栽培した野菜でお料理するのが私の基本。特別オシャレなものはないですがお役に立てると嬉しいです♪よろしくお願いします♡
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