じゃがいもは洗ってラップに包み電子レンジで２分、裏返しして１分加熱する。

じゃがいもに爪楊枝をさしてみて固いようなら再び１～２分加熱する。熱いうちに皮をむいてつぶす。

きゅうりは小口切りにして、ザルにいれ、塩を適量(分量外)ふり、しばらくおいておく。

玉ねぎは薄切りにする。

人参は薄いいちょう切りにする。

おからをボールにいれ、ほぐす。

きゅうりがしんなりしたら水で洗い、水気をきって、６に入れる。玉ねぎと人参も６に入れる。

７に調味料の全てとオリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせる。