フランスパン用粉で♪さっくり♡食パン
yukki♡♡ @yuki0902
フランスパン用粉を使ったサクサク&もっちりの食パンです☆
このレシピの生い立ち
食パンをトーストして食べることが多い我が家。
よりサクサクした食パンが食べたくて
作りました(*´∪`)
フランスパン用粉で♪さっくり♡食パン
フランスパン用粉を使ったサクサク&もっちりの食パンです☆
このレシピの生い立ち
食パンをトーストして食べることが多い我が家。
よりサクサクした食パンが食べたくて
作りました(*´∪`)
作り方
- 1
ショートニング以外の材料で10分こねる。
- 2
10分後にショートニングを加えて、10分こね、丸めて油脂を塗ったボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵させる。
- 3
捏ね〜一次発酵までホームベーカリーにお任せでももちろんOK♡
- 4
一次発酵が済んだら、1.5斤は3分割。
1斤は2分割にし、それぞれ丸めて濡れふきんをかけ、ベンチタイム15分。 -
- 5
麺棒で長方形に伸ばす。
左右を中央に向かって折りたたむ。 -
- 6
手のひらで軽くペタペタしてなじませる。または麺棒でコロコロしても♪
手前から巻いていき、巻き終わりをつまんで閉じる。 - 7
油脂を塗った型に入れる。
使い込んだ型で恥ずかしい(笑) -
- 8
4本の指で上から軽く押す。
こうするとキレイに膨らむ気がするので私はやってますが、省略も可。 -
- 9
ラップをかけてオーブン発酵35℃で20分。その後室温発酵。型の2㎝下まできたら蓋をして、オーブン200℃に予熱開始。
-
- 10
予熱完了したら、180℃に下げ1.5斤は35分。
1斤は30分焼く。
※お使いのオーブンによって調整してくださいね♪ - 11
焼きあがったら20センチ位の高さから一度型を落として腰折れ防止。
-
- 12
網に取り出して冷ます。
切るのは翌日以降がオススメです。軽くトーストして食べてみて♡さくさくです♪♪
コツ・ポイント
粉の種類や環境によって、吸水率が変わります。ぬるま湯は少なめから試してくださいね♪♪
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