とりのからあげ＊シンプル

やまのしたのごぼう's cooksnap of when they made とりのからあげ＊シンプル.
ayuayucchi's cooksnap of when they made とりのからあげ＊シンプル.
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まりしぇしょ
まりしぇしょ @cook_40059271

サクサクってよりも、鶏肉の美味しさを楽しむ感じの仕上がりです。ジューシー♪コツまでしっかり読んでくださいね♪
このレシピの生い立ち
いつものからあげ、なぜ美味しいのか……母の目分量だからこそ？いつも、見て大体は知っていましたが……、ちゃんと母教えてもらいました。

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材料

たくさん（5人分と次の日のお弁当分くらい）
  1. 鶏のもも肉 ３枚
  2. ◆しょうゆ（薄口） 大さじ１/２
  3. ◆酒 大さじ１
  4. ◆生姜 ひとかけ
  5. ◆ラー油 小さじ１/2
  6. 卵 １個（L玉）
  7. ◎小麦粉 適宜（写真参照）２０ｇ
  8. ◎片栗粉 適宜（写真参照）２５ｇ
  9. 揚げ油 適量
  10. （片栗粉） （サクサク派…分量外で、適量）

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を均一の厚さに開く。（←分厚いところがあれば。）フォークをエイエイと刺す。黄色い脂身や筋があったら取り除く。

  2. 2

    ２口大に切る。だいたい鶏肉１枚を８～９個に切る。

  3. 3

    ◆の調味料と生姜のすりおろしたものを加えて良く揉む。ラップをかけ、冷蔵庫で３０分～置き馴染ませる。

  4. 4

    卵を割りほぐし３に加え、揉む。（揉みこむ。）

  5. 5

    片栗粉と小麦粉をいれて、揉む。だいたい同量…。

  6. 6

    衣は、まとわりつく様な感じです。

  7. 7

    揚げ油を温める。
    160度で６を揚げ始め、揚げ始めは動かさない。少し固まってきてから動かす。

  8. 8

    ときどき返しながら、徐々に180度（高温）に上げていく。
    こんがり良い色になっていきます。

    揚げあがったら、油を切る。

  9. 9

    しかっり油を切る。

    器に盛る。

    （お好みですが、ゆずコショウをつけるとさっぱりして美味しいです。）

  10. 10

    サクサク派の方→揚げる前に、バットなどにに分量外の片栗粉を広げ６に、片栗粉を、まぶしてから揚げてください♪

  11. 11

    余ったらアレンジ♪
    酢豚のように、ピーマンや人参・たまねぎ・竹の子などの野菜を炒め、そこへ残った唐揚げを入れて、

  12. 12

    甘酢でまとめると、美味しい酢鳥になります☆(お好みの味でやってみて下さいねー。そのうちレシピup出来たら…と思ってます)

コツ・ポイント

量が多いです。3人暮らしさんや2人暮らしさんは半量～2/3量で十分だと思います。
卵をよく揉みこんでください。
鶏肉は、火が割りと通りにくい食材なので、ゆっくり揚げてください。

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つくれぽについて

レシピ作者

まりしぇしょ
まりしぇしょ @cook_40059271
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つくれぽではお菓子、ブログではお菓子とパンの記事中心に更新しています。はまっこです♪スヌーピーがだあああい好き♡高校生までピアノ習ってました。高校・大学では吹奏楽部でホルンやってました♡大学では食について学びました。専門学校に1年行きその後ベーカリー勤務9年目。。(3年半製造でした現在は販売がメイン。)のんびり更新ですがよろしくお願いします☆
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