蓮蓉月餅 蓮の実餡の月餅
liqueur☆ @meux
中秋の名月に中国で多く食べられている、スタンダードな蓮の実餡の月餅です。
このレシピの生い立ち
模様が気に入って中国からお取り寄せした月餅型を使いたくて、蓮の実餡を買ってみました。
アプリでひらく作り方
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転化糖シロップを用意します。
作り方は《転化糖シロップの作り方》ID:1530006846を参照下さい。 -
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ふるった薄力粉に転化糖シロップ、ピーナッツオイルを加えて生地をまとめ、ラップをして2時間ほど室温で寝かせます。
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手順2を半分に分けて薄く伸ばし、半分に分けて丸めた蓮の実餡を包みます。
月餅型で型取りをしています。 -
- 4
200度に予熱したオーブンで5分焼き、一度取り出して卵黄を水で溶いたものを塗り、更に10分焼きます。
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- 5
完成です。粗熱が取れた月餅をラップで包み、2日ほど寝かせると、しっとりとした皮に仕上がります。
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人気検索でトップ10に入りました☆
2017/9/6 -
コツ・ポイント
中国で多く食べられている蓮の実餡の月餅には、あひるの卵の塩漬けが入っています。
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