福神漬け♪
uronn @uronn
カレーのお供に、箸休めに。
このレシピの生い立ち
京都の農家（叔母）レシピ。
本来は、古漬けになった沢庵などの漬け物を塩抜きして作るのですが、簡単に作れるようにアレンジしました。^^
福神漬け♪
カレーのお供に、箸休めに。
このレシピの生い立ち
京都の農家（叔母）レシピ。
本来は、古漬けになった沢庵などの漬け物を塩抜きして作るのですが、簡単に作れるようにアレンジしました。^^
作り方
- 1
材料
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- 2
しょうがは千切りに。他の野菜は厚さ2㎜ぐらいの銀杏切り（又は小口切り）にします。レンコンはさっと水にくぐらせます。
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- 3
レンコンとしょうが以外の野菜を塩で軽くもみ、1時間ほど置いておきます。
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- 4
しんなりしたら、軽く水洗いし、しょうが、レンコンと共に沸騰したお湯にさっと湯通しし、水気を切ります。
-
- 5
調味液を小鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かします。
-
- 6
よく絞った野菜とゴマを容器に入れ、上から熱い調味液を注ぎ、あれば重しをして2~3日。
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- 7
できあがり♪
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コツ・ポイント
野菜はお好みで良いです。野菜の量に合わせて調味液の量も調整して下さい。今回は野菜が生で600gあったので12％程度のしょうゆ（75g）で作りました。（薄味です）
湯通しはサッと水気はしっかり絞ると、歯ごたえ、味のしみこみが良いです。^^
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