油揚げの包み焼き

はじめてのつくれぽをする
あいさとみ
あいさとみ @cook_40063653

お値打ちになった秋ナスを、いつもと違った食べ方で。
このレシピの生い立ち
２０年ほど前、ラジオで「豚ひき肉のあげ包み」のレシピを聞いて以来、色々な材料をあげ包みにしています。
味噌とゴマと茄子の相性は抜群。
蓮根の食感で、食べごたえも抜群です。

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材料

  1. 油揚げ（５㎝×３㎝くらい） ２枚
  2. 豚ひき肉　　 １５０g
  3. 茄子 中１本
  4. 蓮根 ５センチ（中太）
  5. 長ネギみじん切り １本分
  6. すり胡麻 大さじ２
  7. 塩 少々
  8. 唐辛子粉 少々
  9. 赤味噌 大さじ１

作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥き、みじん切りにして５分ほど下茹でしておく。

  2. 2

    茄子は皮のままみじん切りにする。

  3. 3

    湯切りして荒熱がとれた蓮根のみじん切り、茄子のみじん切り、油揚げ以外の他の材料を全て混ぜ合わせ、しっかり捏ねる。

  4. 4

    油揚げを半分に開いて、具材を挟み込む。
    （あげの大きさによって、残った具材は、しゅうまいの皮で包んで、お弁当に利用）

  5. 5

    魚焼きグリルに入れて、中火で１０分。
    ちょっと焦げた！
    油揚げが焦げないようにご注意を。

コツ・ポイント

アルミホイルの覆いをかぶせ、トースターで焼いてもOK。
油揚げが焦げやすいので、具材を薄目に包んで短時間で焼いた方がべストかも。
唐辛子のかわりに生姜の摩り下ろしでも美味しい。

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レシピ作者

あいさとみ
あいさとみ @cook_40063653
に公開
夫婦２人暮らし。二人合わせて113歳。体に優しい料理作りを目指して、今日も頑張ります。
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