今治のたこ飯

下処理
生蛸を適量の塩をまぶして、ぬめりがなくなるまで数回もみ洗いする。特に吸盤部分は丁寧に洗う。

松山あげ(油ぬき不要）は、３分の２を細切りにする。

炊飯器に米３合を普通に白飯を炊く時の水加減でセットし、その上にタコを並べる。

あげを入れ、分量の酒と薄口醤油を混ぜ合わせたものを加え炊く。

蛸のだしがでて赤飯のようなきれいなあずき色に炊き上がります。なんとも言えない磯の香が。

釜の底から混ぜ合わせ、旨味のしみたおこげも一緒に召し上がって下さい。

レシピを教えてくれたお義母さんがこだわる愛媛名産松山の油揚げ。油ぬきがいらず、煮物等に使っても大豆の旨味がでます。

香川の薄口しょうゆです。