旬！焼き鰹の香味漬け☆ご飯がすすむ♪
管理栄養士かな @cook_40052088
初夏に旬を迎える鰹！さっと焼いて香味漬けにしました☆冷やして熱々ご飯でどうぞ。ご飯がすすむ1品です♪
このレシピの生い立ち
かつおを良く夏場は焼いてタレに漬けて保存しました。それを食べやすく、また風味良くアレンジしました☆保存のために塩分は高めです。料理酒の量で加減しましょう
旬！焼き鰹の香味漬け☆ご飯がすすむ♪
初夏に旬を迎える鰹！さっと焼いて香味漬けにしました☆冷やして熱々ご飯でどうぞ。ご飯がすすむ1品です♪
このレシピの生い立ち
かつおを良く夏場は焼いてタレに漬けて保存しました。それを食べやすく、また風味良くアレンジしました☆保存のために塩分は高めです。料理酒の量で加減しましょう
作り方
- 1
小鍋に料理酒と醤油、みりんを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばしておく
- 2
長ねぎとみょうがはスライスし、大葉は千切りにする
- 3
かつおは1cmほどに切り、サラダ油を熱したフライパンで両面焼く(お好みで中はレアでも美味しい)
- 4
熱いうちに1のタレに漬け、薬味とすりごまを加えて和え、冷蔵庫で冷やせば完成
- 5
中がレアの場合は翌日ぐらいまで、しっかり焼けば2‾３日は保存可能です
コツ・ポイント
料理酒と醤油、みりんを合わせたら必ず一旦加熱してアルコール分を飛ばしましょう。また火を通すことで日持ちもします
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