大根の炊き込みご飯

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332

 旬の大根を油揚げと一緒にふっくら炊き込んだ大根めしは まさに家庭の味。緑の葉っは 炊きあがってから加えましょう。
このレシピの生い立ち
 大根飯 というと、かつて一世を風靡した国民的朝ドラ「おしんちゃん」を思いだす方は多いのではないでしょうか。今風に大根飯を作るとこんな感じになりました。あっさりすっきり そのシンプルさが魅力のご飯です。艶々新米ご飯で味わいましょう。

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材料

2人分
  1. 1合半
  2. 大根 150g程度
  3. 油揚げ 半枚
  4. ☆酒 大匙半杯
  5. ☆醤油 大匙半杯
  6. ☆砂糖 大匙半杯
  7. 昆布だし 1カップ半
  8. ※酒 大匙1
  9. ※塩 小匙半杯
  10. 大根の葉 適宜
  11. 大匙1弱
  12. 適宜

作り方

  1. 1

    ①米を洗って ざるに上げて 水気を切っておく。

  2. 2

    ②油揚げは 2センチ長さの太めのせん切りに 大根も同様のせん切り 大根の葉は塩を少量振ってレンジで色よく茹で粗みじんに。

  3. 3

    ③鍋に油を入れて 大根 油揚げを炒めて☆の酒 醤油 砂糖で味をつけ 昆布だしを加える。

  4. 4

     ④炊飯器に 米と③を入れ、※の酒 塩を加え 水加減の調整をして普通に炊いていく。

  5. 5

    ⑤炊き終わったら 大根葉を加え 全体を混ぜて 器に盛り付ける。

コツ・ポイント

 油揚げと大根は ベストコンビ。すっきりとした上品な味わいの炊き込みご飯です。今がまさに旬の大根 大いに食卓に載せたい野菜ですね。

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レシピ作者

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
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 千葉県在住。食生活アドバイザー 製菓衛生師 雑穀エキスパート。 日々の家庭料理を レシピの形にまとめていきたいと思って始めたキッチンです。発酵食 保存食 旬の和洋菓子等 小さな厨房で作っているものを 少しずつ ご紹介出来たらと思ってます。時おり レシピを見直し、気が付いたことを補足していますので、ご了承ください。マイペースのアップになりますが、どうぞ よろしく。
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