人参、セロリ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして熱したフライパンでオリーブオイルをいれて炒める。

１を取りだし、フライパンで合い挽き肉を入れて炒める。炒めたら脂を一度拭き取る。

２に赤ワインを入れ中火で汁気が半分くらいになるまで煮詰め1とＡを入れ弱火で15分煮る。最後にバターを入れる。