鶏とごぼうの照り焼きつくね♪

たけのこみかん @cook_40090334
相性のいい鶏とごぼうを丸めて照り焼きに☆
ごぼうの食感を残した 照り焼きつくね♪
このレシピの生い立ち
鶏ミンチとごぼうがあったので☆
ごぼうの食感を残したかったので、ささがき にして混ぜてみました♪
作り方
- 1
ごぼうを小さい ささがきにして水にさらし、あくをぬく
※ささがきは小さく小さく! - 2
鶏ミンチ、たまご、パン粉、塩コショウを入れ、手でまとまるまで混ぜる
(こねなくてよいです。全体がなじめばOK) - 3
油を引いたフライパンに(火はまだつけないで)
タネをスプーン2本を使い 丸く整えて並べていく… - 4
並べたらスプーンの背で少し押さえて平たくする
(火の通りをよくするため)
※この時点でタネは半分です。 - 5
フタをして中火で焦げないよう様子を見ながら両面蒸し焼きにする(表裏3分ずつくらい)
焼けたらお皿に取り出しておく - 6
フライパンをキレイに拭き、
*を全て入れて弱~中火でフツフツしてきたら、つくねを戻し入れる - 7
クルクル何度か返して照りがつくように絡めたら
完成♪ - 8
★照り焼きにせず、『大根おろし+しょうゆ+ネギ』でもサッパリでおいしぃですょ♪
半分はこっちにしても…
コツ・ポイント
ごぼうのささがきは小さく!大きいとまとまりにくく 火の通りも悪くなります。
照り焼きのタレ(*)はしっかり味です。なくなるまで煮詰めず、照りがつくように絡める程度で…
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