紅芯大根と黒大根のサラダ

はあとっこっこ's cooksnap of when they made 紅芯大根と黒大根のサラダ.
G　ロッソ
G　ロッソ @cook_40047933

彩り豊かな大根をシンプルに。ちなみに写真手前のみです。
このレシピの生い立ち
クセの強い大根を、あくまでも美しいまま、あっさり食べる工夫をしてみました。

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材料

4-5人分
  1. 紅芯大根 1/2本
  2. 黒大根 1/2本
  3. ポン酢ジュレ 少々

作り方

  1. 1

    紅芯大根は、皮をむき、黒大根はぬるま湯で表面を軽く洗います。

  2. 2

    スライサーで薄い輪切りにし、冷水に30分ほどさらしておきます。

  3. 3

    あとはポン酢ジュレをかけるだけ。他のサラダに添えたり、メインの付け合わせなどで。

コツ・ポイント

黒大根の皮はエグ味がありますが、剥いてしまったらただの白い大根になってしまうので、ぬるま湯で洗って、冷水にさらしておくことでエグ味が抜けます。

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レシピ作者

G　ロッソ
G　ロッソ @cook_40047933
に公開
子供の頃から食にこだわり続けて４０うん年。イタリア在住の経験ありの週末シェフ(男）。なるべくスーパーなどでも入手可能な食材で、こだわるところはこだわって、季節感のある料理をこころがけてます。
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