【札幌BURGみたいなクランベリーパン】
クランベリーの甘酸っぱさとクルミの食感が絶妙！
このレシピの生い立ち
札幌にある「ブルクベーカリー」のクランベリーくるみパンが美味しくて大好き！あの美味しさに近づきたい！
【札幌BURGみたいなクランベリーパン】
クランベリーの甘酸っぱさとクルミの食感が絶妙！
このレシピの生い立ち
札幌にある「ブルクベーカリー」のクランベリーくるみパンが美味しくて大好き！あの美味しさに近づきたい！
作り方
- 1
粉類をFPブレードで混ぜて水とオイルを少しずつ入れます。だいたいひとかたまりになったらクランベリーとクルミを入れます。
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- 2
5分回してこねます。最初はバラバラ。
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- 3
生地をこね始めたら、フライパンを45℃で温めて、タイマーセット5分に。
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- 4
5分回すと、生地がほんのりクランベリーの色になります。
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- 5
45℃で30分一次発酵。
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- 6
発酵後、空気を抜き6つに分けます。
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- 7
かたまりを少し切り
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- 8
広げて
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- 9
もっと広げて細長くします。
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- 10
この方法であっという間に6本。今回は半分の3本をガス火で焼きます。クッキングシートは出来るだけ小さく。
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- 11
ウインナーのように切り目を入れてみました。ウォックを2分だけガス火であたためて消しそのまま20〜30分の二次発酵。
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- 12
ウォックの発酵後（細くしたくて4本にしてみた写真）
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- 13
もう半分フライパンで焼きます。
くっつかないようにクッキングシートを立ち上げて。 -
- 14
45℃で20〜30分二次発酵
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- 15
フライパンの発酵後。
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- 16
そのままフライパンで両面焼きます。
160℃で15分、返して5分、焼けたらそのまま5分置いて出来上がり！ -
- 17
中火加減はウォックの鍋底に炎がつくくらい。
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- 18
ガス火の方のパン。
中火で16分くらい焼く。
切れ目を入れたところがきれい！ -
- 19
ガスで焼いたパンはカリカリの焼き上がり！
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- 20
フライパンで焼いたパンはふわふわの焼き上がり！
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コツ・ポイント
＊クランベリーは洗ってから。表面についている油を洗い流してから使用。
＊イーストは先に、万能カップに水とイーストとひとつまみの砂糖を入れておく方が良い。
＊クランベリーとくるみはもっと多くても良さそう！
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