おせちに☆ 栗きんとん

さつまいもは1cmくらいの輪切りにして厚めに皮をむき、水にさらしてアクを抜く。
くちなしの実は割ってお茶パックに入れる。

1のさつまいもとくちなしの実を鍋に入れ、水を少々入れて弱火にかける。途中で水がなくなったらその都度水を少々足す。

竹串で刺してみて、スーッと通るくらいに柔らかくなったら火を止めて、サツマイモをフォークなどでよく潰す。

3に☆を加えてよく混ぜ、中火にかける。へらでかき混ぜながら水分を飛ばしていく。

ねっとりしてきたら栗を加えて混ぜ、火を止める。
バットなどにあけて広げて冷ます。