かき揚げと筍の天麩羅
ちびちょびかばおママ @cook_40100414
春らしい筍は今、うちの食卓に何度でも上がります。かき揚げもこんもりして美味でしたよ。
このレシピの生い立ち
タケノコの季節になると、戴いたり買ったりとにかく良くタケノコをたっべます。筍ご飯や新しければお刺身とか・・。旬に食べるのが一番気持ちが乗ります！！！！タケノコゆがくのも楽しいです
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコを厚み5ミリで4枚用意します
- 2
玉葱、人参は千切りに桜エビもこの２つに混ぜておきます
- 3
薄力粉と冷たい水をドロッとする感じに混ぜます
- 4
油を175℃以上に熱して筍を3にたっぷり浸け上げていきます。カラッと揚げます。何度か箸で持ち上げ空気に触れさせます
- 5
かき揚げの方は、玉葱、人参桜エビを3に絡めてまとめたものを油にそ～っと入れます。最初、固まるまで動かさないでください。
- 6
固まって来たら、やはり空気に触れさせます。カラット揚がり、少しきつね色になったら中まで火が通っています。
- 7
大根を下ろして麺つゆを入れ、天ぷらを並べたものと別の皿に入れて添えて供します。
コツ・ポイント
揚げる途中に箸で空気に触れさせてカラッと揚げることです（小林カツ代先生のレシピより）。揚げる温度は175℃が基本です。これより低いとべたっとなります。
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