おせちの定番～ 鶏肉と根菜の昆布巻き

生の早煮昆布はこんな状態でスーパーで手に入ります。幅が25～30cm位あるので大きな大きな昆布巻きになります♥

ごぼうは皮をこそげて昆布の幅と同じ長さにカットし縦に２～４ッ割りします。人参は皮を剥き１cm角の棒状に切っておきます。

鶏のササミは筋を取り縦に切っておきます。鶏肉の部位はお好みでOK！鮭やニシン、豚もも肉等のブロックを棒状にカットしても～

昆布は長さを半分にし 端に鶏肉、ごぼう、人参を置きしっかりと巻いていきます。乾燥昆布を使う場合は水で戻してから巻きます。

巻き終わったら真ん中を戻したかんぴょうで ゆるめに二重に巻き固結びします。かんぴょうの戻し方は袋の表記に従ってください。

３ヵ所くらい結べば大丈夫ですが ５～６ヶ所結ぶと 切り分けた時にきれいです。

我が家は昆布が入る大きな鍋で煮込みますが、３等分(かんぴょうとかんぴょうの間をカット)にして煮込んでもOKです。

昆布がやわらかくなったら 砂糖、みりん、醤油を加え 煮汁が少なくなるまで 落し蓋をしたまま 弱火で煮込みます。

煮詰め具合はお好みです。あっさり薄味も昆布がとろけるほど煮込んだこってり濃厚も美味しいです♪煮上がったら切り分けて完成！